berenjenas con queso 
Thursday, 2 April, 2009, 20:51 - Platos Tipicos
Escrito por Conchi

Ingredientes
BERENJENAS CON QUESO

6 berenjenas cortas
240gr de queso manchego tierno
3vasitos de vino
6cucharadas de aceite
MODO DE HACERLO
Se parten las berenjenas longitudinalmente en dos trozos y sin pelar. Por la parte de la pulpa se hacen varias incisiones cruzadas y se salan, dejándolas reposar una media hora.
Se colocan en una fuente refractaria con los cortes hacia arriba,se rocían de aceite y se meten en el horno,regándolas a menudo con su propia salsa. Aproximadamente a la mitad de la cocción echar el vino blanco.
Cuando las berenjenas estén hechas y doradas se habrá hundido la parte carnosa. Esta cavidad se rellena co trozos bien triturados de buen queso Manchego tierno. Se vuelven a meter en el horno hasta que el queso se funda.
Se sirven calientes y en el mismo recipiente en que se hicieron.
Esta receta fue inmortalizada por Baltasar De Álcazar,
añadir comentario ( 10 vistas )

Potage de relleno o panecillos 
Thursday, 2 April, 2009, 20:16 - Platos Tipicos
Escrito por Conchi

POTAGE DE RELLENOS O PANECILLOS


Modo de hacerlo:

"En un puchero se ponen a cocer los garbazos, cuando están a medio hacer se le echa un puñado de acelgas o espinacas, unas patatas cortadas a tyrozos, un sofrito de tomate, cebolla manuda y un poco de sal. Antes de apartarlo del fuego se le añaden los rellenos, que deben dar un hervor. Estos rellenos se hacen con pan rallado, bacalao triturado o desmenuzado, huevo batido, cebollas, ajo picado y un poquito de sal; se mezcla todo hasta que forme una pasta blanda.Con una cuchara, se cogen porciones de la pasta y se fríen en abundante aceite fuerte".
Receta facilitada por el librero Antonio Pérez de Cuenca.
añadir comentario ( 13 vistas )

Natillas de Villarrobledo 
Thursday, 2 April, 2009, 20:15 - Platos Tipicos
Escrito por Alejandri

Natillas de Villarrobledo

(Albacete)
Ingredientes:
1 l de leche
1/4 de azúcar
corteza de limón
8 huevos
150 gr. de soletillas

Modo de hacerlo
Se pone la lehe en la lumbre con la corteza de limón,y azúcar a discreción. Las soletillas se colocan en una fuente y cuando la leche está caliente se vierte parte de la leche encima de las soletillas, para que se bañen. Las claras se baten a punto de nieve y se cuecen en la leche hirviendo restante.Se sacan con la espumadera y se ponen sobre las soletillas. Las yemas se deshacen con un poco de leche fría y se echan sobre la leche caliente, dándosele la vuelta hasta que la yema está en su punto. Se pone esta mezcla sobre soletillas y las claras, y se presenta con un poco de canela en polvo.



añadir comentario ( 11 vistas )

TIZNAO 
Thursday, 2 April, 2009, 19:30
Escrito por DonPo

TIZNAO



INGREDIENTES (para seis personas)
½ Kg. De bacalao
6 cebollas
Una cabeza de ajos
Dos pimientos rojos
½ cucharada de pimenton
Aceite de oliva (a discreccion)
MODO DE HACERLO
Se asa bacalao, cebolla, ajos y pimientos rojos secos. El bacalao se desmenuza unavez asado
Y se deja un rato en agua templada; una vez desalado se pone con todo lo demás, picado en
Una cacerola y se le aceite crudo suficiente y un poco de pimenton. Se rehoga, se le añade
Un poco de agua y se le da un hervor.
El “TIZNAO” es un plato muy de la provincia de CIUDAD REAL Y TOLEDO. A la manera de la
“capitaleja” ( C. REAL ) lleva patatas. En ALMODOVAR DEL CAMPO se le añaden huevos co
Cidos. Se hace de toda la vida en semana santa y se encuentra en invierno.
La receta que aprendi de PEPE DIAZ de era asi: Se churrasca el bacalao a fuego de leña y
Se raspa para quitarle lo quemado. Se “EZPIZCA”, se pone en una sarten con agua y se deja
Hervir quince para que se desale. Se retira del fuego y se escurre bien: se pone en una cazue
La.
Se fríen bastantes ajos en aceite de oliva, cebolla y pimiento, todo troceado. Se echa en el re
Cipiente del bacalao
Se frie tomate, se pone en la cazuela, se agrega un poco agua, una hoja de laurel; se deja
Hervir un poco todo junto.
En CORRAL DE ALMAGUER y DOS BARRIOS se hace de toda la vida en “ SEMANA SANTA”.

añadir comentario ( 8 vistas )

SOPA RETUPIDA TÍPICA SOLANERA 
Tuesday, 31 March, 2009, 21:40
Escrito por Sagrario

SOPA RETUPIDA TÍPICA SOLANERA


Esto se hace con carne seca, salada, es decir con "somarros". La carne suele ser de monte como se le designa en estos lugares al jabalí y "venao". Si no la hay, de chivo o cordero pero salada y seca.


Ingredientes
Trocitos de somarro
Ajos
pimientos verdes y rojos
Cebolla y tomate
Huevos
Pan duro

Modo de hacerlo
Se hace como la sopa clásica. Todo sofrito, hervir como un cuarto de hora, echar abundante sopa de pan duro y al final se le estrella un huevo.



añadir comentario ( 8 vistas )


<<Primero <Volver | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | Siguiente> Último>>