tortilla de miel (SAN CLEMENTE)  
Wednesday, 29 April, 2009, 10:24 - Platos Tipicos
Escrito por Jose Agudo
tortilla de miel (SAN CLEMENTE)

Se hace en Semana Santa modo de hacerlo Se cortan rebanadas de pan , se frien un poco, se baten huevos azucar y ralladura de limón Se hace una tortilla con el huevo batido y pan frito. Se pone miel a diluir con un poco d agua, se pone en ella la tortilla y se deja cocer hasta que se reduzca el agua.


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CALDERETA DE CORDERO 
Wednesday, 29 April, 2009, 10:19 - Platos Tipicos
Escrito por Jose Antonio

CALDERETA DE CORDERO



(A la manera de Solana del Pino y Tamaral)




INGREDIENTES

Aceite
Carne
Sal,pimienta (molida)
Laurel
Cebolla
Ajos
Tomate
Vino blanco
Agua
Almendras
Higado
Pimiento

M0DO DE HACERLO

En una sartén se hecha el aceita y se frie. Se aparta y se añade la carne previamente troceada y sazonada con sal, pimienta molida y laurel. Se rehoga bien. A continuacion se pone la cebolla picada y el ajo. Se le da una vuelta. Despues el tomate y sae le da otras vueltas. Se añade agua y vino, casi a partes iguales y se le deja hervir y cuando está bien caldosito se pone en el mortero las almendras, el hígado, ajos (una cabeza) y el pimiento rojo, previamente asado. Se machaca y se le añade a la carne (claro está que se le hecha un poco de agua para diluirlo del mortero). Se aparta con un poco de salsa.

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VENADO ESTOFADO 
Wednesday, 29 April, 2009, 10:17 - Platos Tipicos
Escrito por Avelina
VENADO ESTOFADO
Ingredientes
2 kq, decarne de venado
3 cebollas
2 vasos de aceite
1 vaso de vino blaco
1 copa de coñac
6 ajos
Harina
Sal
Laurel
Almendras
Nueces
M0d0 de hacerlo
Se trocea bien el lomo de venado,se reoga solo.En el mismo aceite se frie cebolla,harina laurel,un picante añade la carne,se frie un poco yse añaden clacos machacados,perejil,el coñac y el vino blanco.Se añade agua hasta cubrir la cane.
Se deja cocer hasta que este blado.
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AJO SERRANO 
Wednesday, 29 April, 2009, 10:16 - Platos Tipicos
Escrito por Jose
AJO SERRANO
(HERENCIA)
INGREDIENTE
CARNE DE CORDERO
AJOS
CEBOLLAS
SAL
LAUREL
ASADURA
SESOS
TOMATILLO

MODO DE HACERLO
SEfrie el cordero en trozos grandes , ajos cebolla,laurel
y la asadura.Esta se partirá una vez fria yse machacará
mui bien.Se añade agua,y cuando está hirviendo le
echamos la asadura.Al tiempode de apartarlo se le echa
unos sesos desmenuzados,se deja hervir cicomiinutos
y después se retira
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ASADILLO MANCHEGO  
Wednesday, 29 April, 2009, 10:16 - Platos Tipicos
Escrito por Fuensanta
ASADILLO MANCHEGO
( CALZADA DE CALATRAVA )
Ingrediuentes
1 kilo de pimientos colorados
3 tomastes
2 dientes de ajos
cominos
Modo de hacerlo
Se asan los pimientos y se pican en trozos pequieños; se frien los tomatescon aceite. Cuando estè frito se añaden los pimientos y tomates y se deja freir un poco.
Se machacan en una fuente, se añade aceite crudo y el jugo que soltaron los pimientos al asarlo. Se adorna con trozos de huevo cocido.
(Receta facilitada por Carmen Orta, que aprendiò a cocinar con rigor y sabiduria en la Calzada de Calatrava, el pueblo de Pedro Almodòvar y del Pegamento Imedio,con el que de pequeños nos "chutàbamos" dentro de un orden )
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