CALANDROS(CARRASCOSA )
Modo de hacerlo
Epoca de vendimia.
See hacen con una masa de pan y dentro se meten gramos de uvas negras; se le pone encima harina y azùcar.
Se doblan como una empanadilla y se cuecen en el horno.

Pote Aceitunero

Ingredientes.

Patatas

Bacalado

Cebolla.

Tomaate.


Guidilla

Aceite

Sal.



Modo de hacerlo

Se ponen las patatas, troceadas, a hervir, se añade el bacalodo,guindilla, cebolla. ajos, tomate sin pelar, aceite y sal .

Cuando la guidilla este cocida, se parte junto con el tomate y se machaca muy bien. Se le echa un poco de caldo del guiso y se le añade a las patatas.


Cuando todo este cocido se retira del fuego .

tortilla de miel (SAN CLEMENTE)

Se hace en Semana Santa modo de hacerlo Se cortan rebanadas de pan , se frien un poco, se baten huevos azucar y ralladura de limón Se hace una tortilla con el huevo batido y pan frito. Se pone miel a diluir con un poco d agua, se pone en ella la tortilla y se deja cocer hasta que se reduzca el agua.

CALDERETA DE CORDERO

(A la manera de Solana del Pino y Tamaral)

INGREDIENTES

Aceite
Carne
Sal,pimienta (molida)
Laurel
Cebolla
Ajos
Tomate
Vino blanco
Agua
Almendras
Higado
Pimiento

M0DO DE HACERLO

En una sartén se hecha el aceita y se frie. Se aparta y se añade la carne previamente troceada y sazonada con sal, pimienta molida y laurel. Se rehoga bien. A continuacion se pone la cebolla picada y el ajo. Se le da una vuelta. Despues el tomate y sae le da otras vueltas. Se añade agua y vino, casi a partes iguales y se le deja hervir y cuando está bien caldosito se pone en el mortero las almendras, el hígado, ajos (una cabeza) y el pimiento rojo, previamente asado. Se machaca y se le añade a la carne (claro está que se le hecha un poco de agua para diluirlo del mortero). Se aparta con un poco de salsa.

VENADO ESTOFADO
Ingredientes
2 kq, decarne de venado
3 cebollas
2 vasos de aceite
1 vaso de vino blaco
1 copa de coñac
6 ajos
Harina
Sal
Laurel
Almendras
Nueces
M0d0 de hacerlo
Se trocea bien el lomo de venado,se reoga solo.En el mismo aceite se frie cebolla,harina laurel,un picante añade la carne,se frie un poco yse añaden clacos machacados,perejil,el coñac y el vino blanco.Se añade agua hasta cubrir la cane.
Se deja cocer hasta que este blado.