gastronomia de fuensalida

Desde Alemania, todos los secretos de una paella de Valencia

Fuensalida — Wed, 20 May 2009 18:31:19 GMT

Desde Alemania, todos los secretos de una paella de Valencia

Han tenido que pasar m�s de cuarenta a�os para que este documento escandaloso salga a la luz con subt�tulos en espa�ol, y digo escandaloso porque demuestra que el secreto mejor guardado por los cocineros levantinos ya fue desvelado entonces, aunque nosotros nos enteramos ahora.

Una especie de Andr�s Pajares alem�n, desvela los trucos y explica con todo detalle la receta para hacer una aut�ntica y deliciosa �Paella de Valencia, paella valenciana�.

La verdad es que tiene muy buena pinta y la realizaci�n del v�deo demuestra que los alemanes, ya en aquella �poca, conoc�an a la perfecci�n la cultura y tradiciones valencianas, con ese ritmillo de pasodoble, los toreros y las flamencas. Muy t�pico todo de esa zona levantina.

�Guten Appetit!

CREMA DE PLATANO CON NATA

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 19:04:02 GMT

CREMA DE PLATANO CON NATA

INGREDIENTES (4 raciones)

4 pl�tanos,
5 cucharadas de az�car,
2 vasos de nata l�quida,
1/2 taza de nata montada y azucarada,
zumo de lim�n, canela en polvo.

PREPARACI�N

1 Pela los pl�tanos, c�rtalos en rodajas y ri�galas con un poco de lim�n para que no se ennegrezcan.
2 Coloca el pl�tano en el vaso de la batidora, a�ade el azucar y la nata l�quida y trit�ralo hasta obtener un compuesto liso y homog�neo.
3 Reparte la crema de pl�tano en 4 copas o boles, coloca una cucharada de nata montada sobre cada una y espolvorea la canela en plovo.

SUGERENCIAS

Esta crema tambi�n la puedes preparar caliente. Utiliza 2 pl�tanos macho en vez de los normales y cu�celos ya triturados con 750 ml de leche durante 15 minutos.

GALLETITAS DE CHOCOLATE

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:44:47 GMT

GALLETITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (4 raciones)
100g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de az�car
1 cucharada de az�car vainillado
1 huevo
220g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo 80g de chispas de chocolate o chocolate fondant

PREPARACI�N: 1. Precalienta el hornoa 220�C
2. Bate la mantequilla con los az�caes hasta que est� cremoso
3. Incorpora el huevo, la harina, la levadura y las chispas de chocolate o el chocolate picado y m�zclalo de nuevo.
4. Forra una bandeja dehorno con papel sulfurizado y reparte encima la masa preparada a cucharadas.
5. Cuece las galletas en el horno durante 7-8 min.

SUGERENCIA:
Al distribuir la masa sobre la bandeja, deja 2 dedos de separaci�n entre cada galleta para que cuando crezcan la hornearlas no se toque entre s�

DELICIAS DE PLATANO

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:44:39 GMT

DELICIAS DE PLATANO CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (4personas)
PREPARACI�N
Pela y corta los pl�tanos en rodajas y espolvor�alas con az�car.
Distribuye las rodajas de pl�tano sobre los discos de masa, d�blalos, sellas los bordes y une las dos puntas.
�Fr�elos en abundante aceite caliente y esc�rrelos sobre papel de absorbente.Derrite el chocolate el microondas.
Sirve las delicias de pl�tano ba�adas con un poco de chocolate derretido por encima.

SUGERENCIA
Si dispones de algo m�s de tiempo, puedes preparar este rico postre en el horno, ya sea utilizando discos para empanadillas, pasta brisa o incluso hojaldre, de esta forma evitas el aceite y aligeras las receta.

CREMA DE VERDURAS R�PIDAS

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:17:43 GMT

CREMA DE VERDURAS R�PIDA

INGREDIENTES(4 PERSONAS) 3 tazas de caldo de verduras�
400g de menestra congelada,1/2 taza de leche
2quesitos en porciones,1 hoja de laurel,aceite
sal y pimienta.
PREPARACI�N: 1.Hierve lasverduras de la menestra y la
hoja de laurel enel caldo durante unos 10 minutos.
2.Retira la hoja de laurel,agrega los quesitos y la leche
y trit�ralo.
3.Comdimenta la crema con una pizca de sal y pimienta, sirvela
y ri�gala con un chorrito de aceite.

HUEVOS AL NIDO (con sobrasada)

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:14:24 GMT

HUEVOS AL NIDO (con sobreasada)

INGREDIENTES (4 raciones)[4 panecillos redondos
4 huevos
4 rodajas de sobrasada
2 tazas de leche
aceite para freir, sal, pimienta.
PREPARACION:
1 corta la parte superior de los panecillos,retirales un poco de
miga y remojalos con la leche. Escurrelos, salpimientalos por dentro y coloca una rodaja de sobrasada en cada uno.
2 separa las claras de las yemas, pon una yema dentro de cada panecillo y bate las primeras a punto de nieve.
3 rellena los panecillos con la clara montada y frielos en abundante aceite muy caliente; frie tambien las tapas del pan.
4 sirve los huevos al nido calientes
SUGERENCIA
para freir bien la parte superior del panecillo, vierte sobre
esta el aceite con una espumarera o una cuchara.

QUESO DE CABRA GRATINADO

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:13:17 GMT

QUESO DE CABRA GRATINADO

INGREDIENTES:
8 rodajas de queso de cabra
4 tomates peque�os
1 taza de lechugas variadas
2 cucharaditas de az�car
2 cucharadas de pipas peladas
4 tomatitos cherry
vinagre, sal, pimienta

PREPARACI�N:
1. Espolvorear el az�car sobre las rodajas de queso y grat�nalas unos minutos.
2. Mientras, corta la parte superior de los tomates, al��alos con una mezcla de aceite, sal y pimientas y disp�n 2 en cada plato.
3. Coloca las rodajas de queso sobre los tomates, a�ade las lechugas variadas y los tomatitos cherry cortados en cuartos alrededor. Ali�a la ensalada y reparte las pipas encima

SUGERENCIA

Hornea los tomates previamente ali�ados de 30 a45 min. a 100�C y unos minutos antes de retirarlos, coloca encima las rodajas de queso. Estar�n deliciosos

ENSALADA DE REMOLACHA

Fuensalida — Tue, 19 May 2009 18:11:57 GMT

ENSALADA DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4RACIONES)

PREPARACI�N:
Corta la remolacha en rodajas delgadas, pela, corta la manzanaen gajos finos y rocialos con un poco de vinagre.
Disp�n una capa de rodajas de remolacha en cada plato o en una fuente y coloca los gajos de manzana sobre ellos. Desmenuza el queso, pon una cucharada en el centro del plato y espolverea los picatostes y los pi�ones. Ali�alo con un poco de aceite, sal y pimienta.

Sugerencia
Le dar�s un toque de color a tus ensaladas de arroz y pasta veraniegas si le agregas unos dados de remolacha.

�OQUIS

Fuensalida — Tue, 12 May 2009 19:07:29 GMT

�OQUIS CON SALSA DE CABRALES A LA MIEL

INGREDIENTES(4 raciones)

500 g de �oquis,
1/2 vaso de leche,
150 g de queso cabrales,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de nueces peladas,
2 cucharadas de mantequilla,
sal y pimienta.

PREPARACION

1 Cuece los �oquis en abundante agua hirviendo salada. Cuando suban a la superficie, ret�ralos, esc�rrelos y m�zclalos con la mantequilla.
2 Para preparar la salsa, calientala leche en un cazo y funde en ella el queso cabrales. Agrega la miel, dale un ligero hervor y salpim�ntalo.
3 Vierte la salsa sobre los �oquis, m�zclalos y d�jalos reposar 1 minuto. S�rvelos con las nueces espolvoreadas por encima.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENO DE QUESO AROM�TICO

Fuensalida — Tue, 12 May 2009 18:59:55 GMT

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE QUESO AROM�TICA

INGREDIENYES (4 PERSONAS)

12 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
250 G DE QUESO FRESCO PARA UNTAR
1 CUCHARADA DE NATA
4 TALLOS DE CEBOLLINO, UNA PIZCA DE ROMERO
OR�GANO, MAYONESA, SAL, PIMIENTA

PREPARACI�N: Recorta el cebollino muy fino y b�talo junto con el queso crema, la nata, el or�gano y el romero.Salpim�ntalo y m�zclalo de nuevo.
Introduce la crema de queso en una manga pastelera y rellena los pimientos con cuiddo.
sirve los pimientos decorados con un poco de mayonesa.

Sugerencia: Una vez rellenados los pimientos, puedes guardarlos en la nevera tapados durante un par de horas para que est�n m�s consistentes.