Brócoli con salsa de queso y almendras tostadas

Ingredientes

1 brócoli, 1/2 taza de queso manchego rallado, 1/2 taza de queso fresco rallado, 1 taza de salsa bechamel, 1 cucharadita de nuez moscada, 4 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas,2cucharadas de mantequilla, sal, pimienta.


Preparación:

1 Limpia el brócoli y sepáralo en ramotos. Cuécelo en una olla con agua hirviendo salada y escúrrelo
2 Mientras tanto, calienta la salsa bechamel con los quesos y remuévelo hasta que se derritan. Agrege la nuez moscada y la mantequilla.
3Sirve el brócoli, riégalo con la salsa de queso y espolvorea las almendras fileteadas por encima.


SUGERENCIA
Esta salsa combina perfectamente con pasteles o flanes de verdura y pastas, y además se puede gratinar.

PAPPARDELLE CON CHAMPIÑONES SALTEADOS.

ngredientes (4 raciones)
350 g de pappardelle u otra pasta fresca,
300 g de champiñones cortados en láminas, 2 dientes de ajo, 1/2
vaso de vino blanco, 1 vaso de nata líquida, 3 cucharadas de perejil picado, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, aceite, sal, pimienta.

Preparación:
1 Cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente y escúrrela.
2 Pela y pica los dientes de ajo, salte
éalos junto con los champiñones y un poco de aceite en una sartén.
3 Agrega el vino blanco y deja que se evapore la mitad, vierte la nata, caliéntalo a fuego bajo sin que llegue a hervir y añade el perejil.
4 Mezcla la salsa con la pasta y sírvela espolvoreada con el queso parmesano.

Endibias al grill con habitas y jamón de pato

ingredientes (4racioes)

4endibias, 100 g dejamón de pato,1 cucharada de perejil picado´1diente de ajo´6 cucharadas de aceite, 1 taza de habitas en aceite, 2 tomates pelados´sal, pimienta

preparaoión

1Pica la mitad del jamón, el ajo y los tomates sin semillas.2 Limpia las endibias,lávalas´sécalas y córtalas por la mitad. 3 escurre las habitas de su aceite de conservación y resérvalas
4En una parrilla caliente. asa las endibias previamente untadas con aceite. 5 En una sartén con un poco de aceite, saltea el diente de ajo con el jamón, agrega los dados de tomate,, las habitas y dale unas vueltas; espolvorea con perejil y salpiméntalo.
6Sirve las endibias acompañadas de los dados de tomate y las habitas salteados. Decora con el jamón de pato restante y sirve.

CREMA DE GUISANTES

ingredientes:
500 g. de guisantes frescos, 2 tazas de bechamel,m 1 taza leche,3 cucharadas de cebolla picada , 3 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de virutas de jamón serrano ,sal,pimienta



Preparación:

Pon a cocer los guisantes desgranados en una olla con agua salada durante unos 8 minutos, retiralos y trituralos.
Mientras, en una cazuela rehoga la cebolla con la mantequilla e incorpora la bechamel y la leche.
Agrega el puré de guisantes a la cazuela y cuécelo un par de minutos.
Tuesta las virutas de jamón en una sartén sin condimento y espolvoréalas en la crema de guisantes.,

Tartar de salmon con un toque picante.

ingredientes 4 raciones.

300 g. de salmon fresco 1/4 de cebolla, 1 cucharada de alcaparras, 2 pepinillos en vinagre, 1 tomate , 6 aceitunas negras, 6 aceitunas verdes , 1/2 limon , unas gotas de sal Tabasco ,sal.


Preparacion.
1 corta el salmon en dados. Pica finamente la cebolla, las alcaparras, el pepinillo, el tomate y las cebollas.
2 En un bol, mezcla el salmon con las gotas de Tabasco , el zumo de limon y una pizca de sal.
3 Sirve el tartar utilizando un molde o flanera, a su alrededor haz pequeños montoncitos con las aceitunas, el tomate, las alcaparras y la cebolla picados.